Carré Canneberge-Chocolat

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octobre 1, 2015

Ce carré brioché au goût acidulé de canneberge et chocolat crémeux est notre cadeau de Noël à nos clients. Il est parfait pour le petit déjeuner ou le dessert.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 40 mins
  • 40 mins

    40 mins

    1 hrs 20 mins

  • Donne: 3 petites brioches

Ingrédients

400 g ou 1½ tasse de farine tout-usage

10 g de levure sèche, active

8 g (1 c. à thé) de sel

3 oeufs

40 ml d'huile (olive, canola, tournesol)

10 ml de vinaigre de cidre de pomme

200 ml d'eau

80 g de pépites de chocolat, mi-amers

80 g de canneberges séchées

Instructions

1Graisser 2 moules à pain de 4"" x 8"" ou 3, 3"" x 6"".

2Mélanger tous les ingrédients liquides, dans un gros bol ou dans le bol d'un malaxeur avec un batteur plat.

3Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure et le sel et rajouter ceci au malaxeur, à basse vitesse.

4Gratter les bords du bol et continuer à malaxer pendant 4 minutes.

5Délicatement incorporer le chocolat et les canneberges à cette pâte.

6À l'aide d'une cuillère à glace, déposer environ 500 g de pâte dans chaque moule ou remplisser au ⅔

7plein.

8Lisser la surface à l'aide d'une spatule mouillée et former un dessus arrondi.

9Placer les moules dans un endroit chaud et humide (un four illuminé muni d'un petit bol d'eau) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.

10Attention de ne pas laisser déborder la pâte.

11Préchauffer le four à 350 F.

12Cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'elle sonne creux lorsque tappé doucement.

13Refroidir sur un grille.

Vous pouvez préparer ces brioches à l'avance et les trancher avant de les mettre au congélateur et griller au besoin. La meilleure brioche pour le déjeuner!

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