Instructions pour Mélange à Pains Grenoble (Malaxeur)

Instructions

1Verser tous les ingrédients liquides dans le bol du malaxeur (oeufs, huile, vinaigre, eau, miel, lait, etc).

2Mélanger à basse vitesse, avec le batteur plât, jusqu'à homogénéité mais en évitant de former une mousse.

3Vider le sachet de levure dans le sac de farines et en tenant celui-ci fermé, mélanger le tout ensemble.

4Alternativement, mettre le contenu des deux sacs dans un bol de taille moyenne et mélanger ensemble.

5Déverser ce mélange en raison de ¼ de tasse à la fois, afin de bien incorporer la farine. Arrêter le malaxeur et gratter les paroies du bol.

6Continuer à mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes, et gratter à nouveau. Reprendre la vitesse moyenne pendant 2 minutes de plus. Rajouter tout ingrédient tel que noix, graines, fromage, épices, etc à ce moment. Incorporer ceux-ci à basse vitesse ou à la main.

7Déverser, ou sortir à la cuillère la pâte et la placer dans un moule à pain enduit d'huile ou de graisse, ou sur une tôle à biscuit soit graissée ou sur un papier parchemin. Former la pâte en miche, carré ou petits pains, selon votre désir.

8Visitez notre page vidéos-techniques pour de plus amples détails et des idées-recettes.

9Mettre le moule dans un endroit bien au chaud et humide (de préférence dans un four éteint ayant la lumière allumée et un bol d'eau sur la tablette inférieur) pendant une quarantaine de minutes ou jusqu'à l'obtention du double du volume.

10La poussée est terminée lorsque de petits trous apparaissent sur la surface.

11Si vous faîtes la poussée au four, sortir le pain après 30 minutes pour le préchauffer à 350F.

12Cuire pendant 45 minutes pour un carré et 25 minutes pour des petits pains.

13Démouler le pain, immédiatement le sortant du four et laisser-le refroidir complètement sur une grille avant de vous prendre une bonne tranche.