Pâte à Tarte

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octobre 1, 2015

Voici l'ultime pâte à tarte, pour vos tartes sucrées ou vos tourtières elle est légère et feuilleté.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 40 mins
  • 20 mins

    40 mins

    1 hrs

  • Donne: 2 croûtes

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

½ c.à. thé de sel de mer

175 g de gras (lard, beurre, margarine, shortening, ou en combinaison)

1 oeuf

15 ml vinaigre de cidre de pomme

60 ml d'eau glacée

Instructions

1Mélanger la farine et le sel dans un grand bol et remuer, à l'aide d'une fourchette.

2Couper le gras dans la farine avec 2 couteaux ou un coupe-pâte, jusqu'à l'obtention de petits grumeaux de la grosseur d'un petit pois. Mélanger ensemble, l'oeuf, le vinaigre et l'eau dans un petit bol. Petit à petit, rajouter ce mélange au mélange de farine, en remuant à la fourchette, jusqu'à l'obtention d'une boule mais en évitant de trop humecté la farine. Ramasser la pâte (si nécessaire, passer les mains sous l'eau froide) et former une boule. Pour former la croûte, mettez la boule dans un sac de plastique alimentaire et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte, en forme circulaire. Lorsque la pâte a une épaisseur uniforme d'environ un cm, la mettre au congélateur pendant 15 minutes. Vous pouvez l'entrposer ainsi pendant plusieurs jours, si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser immédiatement.

3Enlever la pélicule de plastique, immédiatement sortie du congelateur, en coupant 2 des 3 côtés et en pelant. Laisser dégeler la croûte pour qu'elle soit flexible et étaler-là dans le moule à tarte (ne pas graisser), en utilisant le plastique pour soulever la pâte.

4Visionner notre vidéo Préparation de la Pâte à Tarte.

Sans gluten mais tellement tendre et feuilletée que tout le monde l'aimera. Nous utilisons moitié lard et moitié beurre pour une tarte sublime!

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