Ces muffins sont bourrés de bleuets jûteux, au goût citroné.
Graisser un moule à muffin standard ou déposer des papiers à muffin dans chaque dépression.
Préchauffer le four à 400F
Dans le bol d'un malaxeur, ou un gros bol, déverser tous les ingrédients liquides, les graines de lin, le sucre et le zeste de citron. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte et incorporer ce mélange au liquide, à basse vitesse ou avec une cuillère de bois.
Mélanger le tout rapidement mais juste assez pour humecter la farine.
Mélanger les bleuets dans la cuillerée de farine pour éviter la décoloration. Les incorporer dans la pâte.
À l'aide de 2 cuillères ou une cuillère à glace, déposer ⅓-½ de tasse de pâte dans chaque moule. La quantité dépend de la grosseur de votre moule, mais ne pas remplir plus de ⅔ plein.
Lisser la surface à l'aide d'une spatule mouillée, ou pour un look rustique, laisser-la surface telle-quelle.
Enfourner au centre du four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsque légèrement abaisser avec le doigt.
Refroidir complètement sur une grille.
