Le biscuit de Noël, traditionel de la Hollande, croquant, épicé et bourré de beurre.
Couvrir une tôle à biscuit avec un papier parchemin.
Préchauffer le four à 350 F
Dans le bol d'un malaxeur ou un bol moyen, et un batteur électrique, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et d'un jaune pâle.
Incorporer, à base vitesse le sucre et continuer à battre pendant une minute, en grattant les bords du bol à mi-chemin.
Rajouter un oeuf à la fois, en battant pour complètement incorporer chacun (le jaune disparaît).
Incorporer la vanille et battre pendant 30 secondes.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le soda, les épices et le sel, avec une fourchette.
Incorporer l'appareil-farine, à l'appareil-beurre, lentement, à basse vitesse pour obtenir une pâte uniforme (1 minute).
Bien gratter les bords du bol, plusieurs fois pendant le malaxage.
Rouler la pâte sur une surface propre jusqu'à ½ cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte-pièce.
Placer les pièces sur la tôle préparée, à 1 cm d'écart, pour permettre le léger gonflement et enfourner au centre du four pendant 12 minutes.
Retirer le papier et les biscuits de la tôle et laisser refroidir sur une grille.
