Biscuits Mexicains

Instructions

1Couvrir une tôle à biscuit avec un papier parchemin.

2Préchauffer le four à 350 F

3Dans un petit bol, allant au micro-onde, ou dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat , en remuant et laisser refroidir à la température de la pièce. Au micro-onde: pendant 30 secondes. au maximum, remuer, remettre pendant 30 secondes au maximum, remuer et laisser refroidir à la température de la pièce. Dans le bol d'un malaxeur ou un bol moyen, et un batteur électrique, mélanger ensemble, les oeufs, les sucres, la vanille, les épices et le sel, jusqu'à ce que ce mélange soit léger et d'un jaune pâle.

4Incorporer, à base vitesse le mélange chocolat-beurre et continuer à battre pendant une minute, en grattant les bords du bol à mi-chemin.

5Rajouter un oeuf à la fois, en battant pour complètement incorporer chacun (le jaune disparaît).

6Incorporer la vanille et battre pendant 30 secondes.

7Dans un bol moyen, mélanger la farine, le soda, les épices et le sel, avec une fourchette.

8Incorporer l'appareil-farine, à l'appareil-beurre, lentement, à basse vitesse pour obtenir une pâte uniforme (1 minute).

9Bien gratter les bords du bol, plusieurs fois pendant le malaxage.

10Incorporer les pépites de chocolat.

11Ramasser la pâte à l'aide de 2 cuillères ou avec une petite cuillère à glace.

12Ne pas abaisser, ils s'étenderont.

13Placer les boules à 2 cm d'écart, pour permettre l'étalement et enfourner au centre du four pendant 12 minutes.

14Retirer le papier et les biscuits de la tôle et laisser refroidir sur une grille.

15Ils peuvent se conserver au congélateur dans un contenant étanche, pendant plusieurs semaines.