Foire aux Questions
Vous avez sûrement des questions sur les mélanges et les pains que nous produisons. Nous avons tenté de répondre au plus fréquentes ici mais nous sommes toujours disponibles si vous avez d’avantages de questions, utilisez le formulaire-contact pour nous joindre.
Le pain traditionnel, contenant du gluten, peut se faire sans sucre, puisque l’amidon contenu dans les farines sert à nourrir la levure pendant la poussée. L’amidon dans le pain sans gluten, par contre, est beaucoup moins efficace et n’est pas disponible à nourrir la levure, donc nous devons fournir un sucre pour garantir une belle poussée. La quantité originale de sucre est indiquée sur les infos nutritionnelles, puisque la conversion de sucre à gaz carbonique et eau est inconnue. La plupart de nos mélanges à pain contiennent du sucre de canne bio et notre mélange sans œufs se fait avec du sirop d’érable.
Tandis qu’il est possible de produire un pain sans gluten, sans œufs, nous trouvons que le résultat est plus moelleux. Si vous voulez produire un pain sans œufs, vous trouverez plusieurs astuces dans notre capsule vidéo «pains sans œufs ».
Nous produisons plusieurs pains sans œufs, tel que : le Rustique, Hamburger sans Œufs, Bagels sans Œufs.
Nous utilisons les meilleures farines possibles pour créer les meilleurs pains, à prix abordables. Le bio, c’est certainement souhaitable et nous prenons, autant que possible des farines, huiles, noix sucre et graines bio. Nous avons choisi certains ingrédients bio et sommes rassurés que les farines non-bio sont produites avec le minimum de pesticides et nous garantissons qu’elles sont sans OGM.
Si le mélange et la levure sont entreposés dans leurs sacs scellés, dans un endroit sec et frais, ou au frigo, ils seront impeccables jusqu’à un an de la date de production.
Nous utilisons des farines entières, de légumineuses et de céréales qui contiennent des fibres naturelles solubles, et insolubles. Nous n’utilisons pas d’ingrédient soit disant « fonctionnel », tel que le methyl-cellulose pour augmenter l’apport de fibres puisque nous considérons que la source de ces fibres n’est pas alimentaire. La plupart des marques connues, contiennent des celluloses de coton et de bois. Le coton étant une culture OGM, il contient des traces de glyphosate (Roundup), puisque celui-ci persiste dans la fibre et nous considérons ceci trop dangereux, malgré le fait que ces fibres non-alimentaires donnent au pain une plus grande durée de vie et un apport plus élevé en fibres. Soyez vigilants, et questionnez une durée vie de plus de quelques jours!
Le pain se garde très bien à la température de la pièce de 2-3 jours. Nous recommandons d’entreposer votre pain dans un sac à pain en coton bio, papier, ou plastique. Il se conserve aussi au réfrigérateur, pendant 5-7 jours , de préférence dans un sac en plastique. Vous pouvez le congeler pendant plusieurs mois et il ne s’effrite pas et ne rapetisse pas. Vous pouvez le trancher et mettre des feuilles de papier ciré entre les tranches, avant de congeler, pour facilement retirer les tranches.